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三、芒种忙忙种。清淡迎端午

[日期:2009-01-16] 来源:唐汉中医药网  作者:未知 [字体: ]

  芒种,六月六日,太阳黄经为75度。农历书记载:“斗指已为芒种,此时可种有芒之谷,过此即失效,故名芒种也”。就是说,芒种节气是最适合播种有芒的谷类作物,如晚谷、黍、稷等。芒种也是种植农作物时机的分界点,由于天气炎热,已经进入典型的夏季,农事种作都以这一时节为界,过了这一节气,农作物的成活率就越来越低。农谚‘‘芒种忙忙种”说的就是这个道理。 由于我国地域辽阔,同一节气的气候特征也有差异。我国中部的长江中下游地区,雨量增多,气温升高,进人连绵阴雨的梅雨季节,空气十分潮湿,天气异常湿热,各种衣物器具极易发霉,所以,在长江中下游地区把这种天气叫做“黄梅天”。另外,我国的端午节多在芒种日的前后,民间有“未食端午粽,破裘不可送”的说法。此话告诉人们,端午节没过,御寒的衣服不要脱去,以免受寒。在我国的江西省有谚语:‘‘芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推。”短短几句话,反应了夏天人们的通病——懒散。其原因是夏季气温升高,空气中的湿度增加,体内的汗液无法通畅地发散出来,即热蒸湿动,湿热弥漫空气,人身之所及,呼吸之所受,均不离湿热之气。所以,暑令湿胜必多兼感,使人感到四肢困倦,萎靡不振。因此,在芒种节气里不但要搞好雨期的田间管理,更要注意增强体质,避免季节性疾病和传染病的发生,如中暑、腮腺炎、水痘等。

  芒种的养生重点要根据季节的气候特征,在精神调养上应该使自己的精神保持轻松、愉快的状态,恼怒忧郁不可有,这样气机得以宣畅,通泄得以自如。

  1.起居生活:晚睡早起,有利健康

  芒种时节,我国中部的长江中下游地区,雨量增多,气温升高,开始进入连绵阴雨的梅雨季节,空气十分潮湿,天气异常湿热,各种衣物器具极易发霉,所以,在长江中下游地区把这种天气叫做“黄梅天”。另外,我国的端午节多在芒种日的前后,民间有“未食端午粽,破裘不可送,的说法。此话告诉人们,端午节没过,气温还会有冷的时候,御寒的衣服不要脱去,以免受寒。

  芒种的养生重点要根据季节的气候特征,在起居方面,要晚睡早起,适当地接受阳光照射(避开太阳直射,注意防暑),以顺廊阳气的奔利于气血的运行,振奋精神。

  夏日昼长夜短,中午小憩可助消除疲劳,有利于健康。芒种过后,午时天热,人易出汗,衣衫要勤洗勤换。为避免中暑,芒种后要常洗澡,这样可使皮肤疏松,“阳热”易于发泄。但须注意的一点,在出汗时不翊即用冷水洗澡,中国有句老话,“汗出不见湿”,若“汗出见湿,乃生座疮”。在洗浴时如果采用药浴,-则会达到更好的健身防病的目的。

  在这个节气中,老年人不要贪凉而露天睡卧,不要大汗而裸体吹风不要吃鸡、羊肉等生火助热的食物。饮食宜清淡,心情宜恬静,所谓“心静自然凉”。

  此节气中,大街小巷开始有些人光着脊梁,误以为这样凉快,其实并非如此。众所周知,皮肤覆盖在人体表面,具有保护、感觉、调节体温、分泌、排泄、代谢等多种功能。在人体皮肤上有几百万个汗毛孑L,每天约排汗1000毫升,每毫升汗液在皮肤表面蒸发可带走246焦耳的热量。当外界气温超过35℃时,人体的散热主要依靠皮肤汗液蒸发,加速散热,使体温不至过度升高。

  此时若光着脊梁,皮肤就会从外界吸收热量,且不能通过蒸发的方式达到散热的目的而感到闷热。若穿点透气好的棉、丝织衣服,使衣服与皮肤之间存在着微薄的空气层,而空气层的温度总是低于外界的温度,这样就可达到防暑降温的效果。

  有些人不想离开空调房间,以避酷暑之苦,殊不知空调给人们带来凉爽,也给人带来负面影响。由予门窗紧闭和室内的空气污染,造成室内氧气缺乏;再加上恒温环境,自身产热、散热调节功能失调,会使人患上所谓的空调病。

  所以夏季的空调房室温应控制在26℃~28℃之间,最低温度不得低于20℃,室内外温差不宜超过8℃;久待空调房间,应定时通风换气,禁止在空调房抽烟;长期生活与工作在空调房间的人,每天至少要到户外活动3~4小时,年老体弱者、高血压患者,最好不要久留空调房间。

  芒种蚊子特别多,往往是造成人们得病的重要原因之一。驱除蚊子的方法,除了加强生活区域的清洁卫生以外,自身的起居生活也很重要。如吃大蒜可有效驱蚊,因为蚊子不喜欢人体分泌出来的大蒜味;口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外,会产生一种蚊子不敢接近的气味。服法为睡前一小时口服维生素B 1~2片,但不要长期大量服用。

  另外,穿黄色、白色等浅色衣服可减少蚊子的叮咬,穿深蓝色或褐色的衣服,被蚊子叮咬的几率会大些。所以在夏天应穿浅色衣服。

  在黄昏前,室内摆放一两盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰,最好是夜来香。因为蚊子不能忍受这些花的香气,所以也能起到有效的驱蚊效果。

  室内橘红色的灯光,也具有驱蚊的效果。由于蚊子害怕橘红色的光线,所以夏季卧室中应使用橘红色的灯光照明。

  2。食疗养生 多食蔬菜瓜果

  饮食调养方面,历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。 《吕氏春秋•尽数篇》指出:“凡食无强厚味,无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”又说:“善养生者常须步食肉,多食饭”,元代医学家朱丹溪的《茹谈论》日:“少食肉食,多食谷菽菜果,自然冲和之味”。从营养学角度看,饮食清淡在养生中有不可,替代的作用,如蔬菜、豆类可为人体提供所必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素,维生素又是人体新陈代谢中不可缺少的,而且可预防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的维生素c,还是体内氧化还原的重要物质,它能促进细胞对氧的吸收,在细胞问和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外,维生素c还能抑制病变,促进抗体的形成,提高机体的抗病能力。对老年朋友来说,多吃瓜果蔬菜,从中摄取的维生素C对血管有一定的修补保养作用,还能把血管壁内沉积的胆固醇转移到肝脏变成胆汁酸,这对预防和治疗动脉硬化也有一定的作用。蔬菜中的纤维素对保持人体大便通畅,减少毒素的吸收以及防止早衰,预防由便秘引起的直肠癌的发生都是至关重要的。

  另外,我们在强调饮食清补的同时,告诫人们食勿过咸、过甜。饮食过成,体内钠离子过剩,年龄大者,活动量小,会使血压升高,甚者可造成脑血管功能障碍。吃甜食过多,对人体健康也不利,随着年龄的增长,体内碳水化合物的代谢能力逐渐降低,宜引起中间产物如蔗糖的积累,而蔗糖可导致高血脂症和高胆固醇症,严重者还可诱发糖尿病。由此可见,饮食是养生防病极其重要的一种手段。因此,在夏季人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津之时,宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的饮食。老年人因机体功能减退,热天消化液分泌减少,心脑血管不同程度的硬化,饮食宜清补为主,辅以清暑解热护胃益脾和具有降压、降脂的食品。女士在月经期或产后期间,虽天气渐热,也忌食生冷性凉之品以防由此引发其他疾病。

  芒种节气的具体食疗法:

  茼蓠蛋白饮
  [原料]鲜茼蒿250克,鸡蛋3枚,油、盐各适量。
  [制作]鲜茼蒿剪去黄杂叶洗净。茼蒿加适量水煎煮,将要熟时,加入鸡蛋白煮片刻,以油盐等调味。
  [功效]补脾胃,助消化,清热养心,镇咳化痰。
  [禁忌]泄泻者忌饮用。

   鲜藕荸荠汁
  [原料]鲜藕250克,荸荠250克,白糖30克。
  [制作]将鲜藕洗净,去皮,切丝;荸荠洗净,去皮,切丝;用洁净纱布绞取汁液。在汁液中加入白糖、冷开水适量,稀释,搅均匀即成。
  [功效]清热解毒,凉血止渴。

  藕节汁
  [原料]鲜藕150克,藕节150克,白糖30克。
  [制作]将藕去皮,切薄片,用洁净纱布绞取汁液;藕节洗净,切2厘米见方的小块捣汁;再用洁净纱布绞取汁液。将汁液放人盆里,加白糖、凉开水适量,拌匀即成。
  [功效]清热凉血,止血散淤。

  海带绿豆冰糖水
  [原料]绿豆150克,陈皮1角,冰糖、海带适量。
  [制作]将海带用清水浸透,再用清水洗干净,去掉砂粒和碱味,备用。把绿豆、陈皮分别用清水洗干净,连同海带、冰糖放入煲内,加入适量清水,先用猛火煲滚,再用中火至绿豆烂。
  [功效]清热解毒,凉血,可防治疖子。

  双花杏蜜饮
  [原料]金银花10克,菊花10克,杏仁10克,蜂蜜20克。
  [制作]先将杏仁研碎,同金银花、菊花一起放入砂锅,加水三碗半煮至一碗半,去渣取汁,兑入蜂蜜和匀即可。
  [功效]解暑止渴,润肺化燥。

  百合莲子汤
  [原料]干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。
  [制作]百合浸水一夜后,冲洗干净。莲子浸泡4小时,冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入冰糖,改文火续煮40分钟即可食用。
  [功效]安神养心,健脾和胃。

  苦瓜菊花粥
  [原料]苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
  [制作]将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒人适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放人锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。
  [功效]清利暑热,止痢解毒。
  [禁忌]喝此粥时,忌食一切温燥、、麻辣、厚腻之物。

  绿豆芽蛤蜊
  [原料]绿豆芽500克,蛤蜊肉250克,豆腐6块,冬瓜皮1000克。
  [制作]冬瓜皮、蛤蜊肉洗净。放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲半小时,绿豆芽洗净。豆腐下油锅稍煎香,与绿豆芽一齐放入冬瓜皮汤内,煮沸片刻,调味供食。每日1剂。
  [功效]安神止渴,解暑祛湿,通利小便。
  [禁忌]脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无味者,不可食用。

  解暑益气汤(凉)
  [原料]荷叶10克,金银花6克,党参10克,白糖适量。
  [制作]将荷叶洗净后,切丝;金银花挑去杂质,洗净;党参润透切片。将荷叶、金银花、党参放入砂锅中,加水适量,用中火煮20分钟后,滤渣,加入白糖即成。

  西红柿炒鸡蛋
  [配料]西红柿300克,鸡蛋3个,精盐、味精、白糖各适量。
  [制作]西红柿洗净切片,鸡蛋打入碗内搅匀。油锅烧热,先将鸡蛋炒熟,盛入碗内;炒锅洗净,烧热放油,白糖人锅融化,把西红柿倒人锅内翻炒2分钟后,将鸡蛋、盐人锅同炒3分钟,放少许味精出锅即可。(糖尿病人不放白糖)
  [功效]生津止渴,养心安神。

  香菇冬瓜球
  [配料]香菇、鸡汤、淀粉各适量,冬瓜300克,植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。
  [制作]香菇水发、洗净,冬瓜去皮洗净,用钢球勺挖成圆球待遇用,姜洗净切丝。锅内放入适量植物油烧热,下姜丝煸炒出香味,入香菇继续煸炒数分钟后,倒人适量鸡汤煮开后,将冬瓜球下锅烧至熟时,用水淀粉勾芡,翻炒几下放人味精,淋上香油,即可出锅。
  [功效]补益肠胃,生津除烦。

  四季豆炒鸡肫
  [原料]四季豆250克,熟鸡肫150克,黄酒、精盐、味精、葱花、姜丝,白糖、豆油鲜汤各适量。
  [制作]将嫩四季豆摘去两头和老筋,洗净切成段。炒锅上火,放油烧热,放人葱、姜煸香,再下鸡肫片煸炒几下,加入精盐、黄酒、白糖、鲜汤,煸炒人味,投入四季豆,再加适量精盐、鲜汤炒熟,入味,加入味精,推匀,出锅装盘,即成。
  [功效]清凉利尿,消肿,助消化。
  [禁忌]不宜过咸。寒湿湿热、伤食而致消化不良者不宜。

  冬瓜蛊
  [原料]带皮冬瓜半只(高22厘米左右,口径15厘米左右),猪肉丁100克,鸭肉丁10克,干贝25克,水发草菇丁50克,熟鸭肉粒50克,虾仁50克,,黄酒lO克,味精5克,湿淀粉15克,鲜汤1400克。
  [制作]将冬瓜挖尽瓜瓤,冬瓜上口四周用刀批成锯齿形,正面瓜由上雕刻出各种图案,放人沸水内烫片刻,取出沥干水分,即成“冬瓜盅”再把猪肉丁、鸭内丁用湿淀粉拌匀,与腰丁一起入沸水锅焯熟捞出。鲜莲子去皮、通心,蒸熟待用。虾仁用湿淀粉搅拌后和熟鸭肉粒一起放入沸7Ic烫熟。把猪肉丁、鸭肉丁、腰丁一起放入“冬瓜盅”内,加人干贝、火勰丁、草菇丁、熟鸭肉粒、姜片、精盐,再加鲜汤500克,人蒸笼蒸半小时,至熟透后备用。再将虾仁与蒸好的鲜莲等一起放入“冬瓜蛊”内,加鲜汤、精盐,撇去汤面浮沫,再上蒸笼用大火蒸10分钟后取出,加酒、糖、味精调好味,撒上火腿末,瓜皮上用油抹遍即可。
  [功效]益气养阴,健脾补肾。

  丝瓜烩豆腐
  [原料]嫩丝瓜lZO克,嫩豆腐180克,熟猪油30克,酱油18克,白糖6克,鲜汤60克,味精O.3克,湿淀粉18克,葱花1克。
  [制作]将嫩丝瓜刮去外皮洗净,切成旋刀块;豆腐切成小方块,放在开水锅中煮4~5分钟,取出沥干。炒锅上火,加入熟猪油2l克烧热,倒入丝瓜,炒至丝瓜发软,加入鲜汤、葱花、白糖、酱油,翻动几下,饶开后立即倒入豆腐,再煮沸后改用小火焖2分钟,再用大火烧几秒钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油10克,转动几下即成。
  [功效]调中益气,清湿热,凉血热。
  [禁忌]体虚内寒者少食。

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